用料：
豬肝、蒜苗、尖椒、色拉油、食、醋、味精、蔥、姜、花椒、料酒、生抽、淀粉、白糖、胡椒粉 。
步驟：
1、豬肝洗凈后，片成2-3毫米厚的片，在水中反復(fù)沖洗；
2、用笊籬撈出，控干水分；
3、準(zhǔn)備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；
4、調(diào)入半勺鹽、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一點白糖、蔥姜片；
【青椒炒豬欄桿肉怎么炒】5、攪拌均勻，碼味；
6、準(zhǔn)備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
7、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；
8、大火，快速翻炒，倒數(shù)5秒，馬上盛出；
9、鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；
10、倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；
11、關(guān)火，撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可 。
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