青椒肉絲 。原料：豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克 。
做法：1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽 。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽、水豆粉拌勻 。
【青椒當(dāng)配料怎么做】2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁 。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤 。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成 。特點：色澤美觀，質(zhì)嫩味美 。
關(guān)鍵：1、選用豬凈瘦肉（蓋板肉、里脊肉）及新鮮質(zhì)嫩的青椒 。
2、碼芡干稀適度 。青椒至剛熟為好 。
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