原理：
辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿 。切辣椒時 ， 辣椒素沾在皮膚上 ， 會使微血管擴張 ， 導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱 ， 并加速局部的代謝率 。同時 ， 還會刺激痛覺神經(jīng) ， 這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的 。
辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中 ， 但不溶于冷水 。在工業(yè)中 ， 提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的 。
方法：
1、可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿；
2、切辣椒后 ， 用酒精棉球單方向擦手 ， 然后用清水洗手 ， 再擦干 ， 連擦3遍至癥狀緩解即可 。
3、可用少量食醋洗手；
【青椒如何去除辣味】4、用淘米水泡一會辣椒 。
