秘方：將鵝洗凈，放入鍋內，加水，先白燉(不加鹽)，爛后，撈出晾干 。
湯料：鍋內加鵝油燒熱，姜，辣椒(干辣椒)爆鍋至香味溢出后，加入煮鵝的白湯，滾透，加入鹽 。味精，關火，加香蔥 。
吃法：將鵝剁一公分厚的塊，澆入湯料食之 。
【清燉老鵝如何燒更好吃】要點：煮鵝時，千萬不能加鹽，否則沒有鵝的特殊香味 。蔥不能加的太早，要保持蔥的鮮綠 。
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