主料：福壽魚 。
輔料：鹽、料酒、姜片、蔥、蒸魚豉油 。
做法：
1、福壽魚洗凈；
2、兩面斜切兩刀，把鹽跟料酒均勻的涂抹在魚身上（魚頭跟肚子里面也要沫上）；
3、姜切片，蔥白切絲，取一個盤，把姜跟蒜墊在盤底；
4、把魚放盤子上面，魚身，魚頭跟肚子都放上姜跟蒜，腌40分鐘；
5、把蔥切絲泡水；
6、把水燒開，放入蒸屜，把魚隔水蒸10至15分鐘；
7、把里面的姜片跟蔥絲拿掉，撒上剛剛水泡過的蔥絲；
【清蒸福壽魚做法】8、淋上3勺蒸魚豉油即可 。
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