1、鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鰲花魚(yú)既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難；
2、鱖魚(yú)有補(bǔ)氣血、益脾胃、補(bǔ)五臟、療虛損的功效 。在孕前準(zhǔn)媽媽食用鱖魚(yú)可補(bǔ)氣血、益虛勞，特別適宜氣血虛弱的“準(zhǔn)媽媽”食用 。
3、鱖魚(yú)肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇 。
原料 ：鱖魚(yú)，精鹽，黃酒，蔥段，食油，姜片 。
制法 :
1、將新鮮鱖魚(yú)除鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，放開(kāi)水中浸透一下取出，放冷水中，輕輕刮去黑色鱗衣，洗凈放盤(pán)內(nèi)，用精鹽一分在魚(yú)身上均勻擦一遍，腌漬一會(huì) 。
【清蒸桂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】2、將腌好的鱖魚(yú)用水沖洗一次，在魚(yú)身兩側(cè)劃十字形刀花，平放在盤(pán)內(nèi)，上面放蔥段、姜片、精鹽、黃酒和食油，上籠用大火蒸十分鐘左右，見(jiàn)魚(yú)眼球突出取出即成 。
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