清蒸螃蟹是一道傳統(tǒng)滬菜，中國食蟹的歷史悠久，螃蟹不但味美，而且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補品 。以下是清蒸螃蟹的烹飪流程介紹：
1、準備食材 。主料為螃蟹兩只，輔料為黃酒、姜末和蒜末 。
【清蒸螃蟹如何蒸螃蟹不掉腳】2、螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂 。
3、將螃蟹用清水流凈，用繩子將螃蟹仰面捆綁，這樣可以避免蒸螃蟹時掉腳 。
4、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和，另取一小碗放醋待用 。
5、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時取出，上桌時隨帶油調(diào)味和醋 。
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