酸菜的腌制方法提問大白菜清洗干凈，曬去水分，改刀后放入燒開水的鍋中焯水，兩分鐘左右即可撈出放涼，將大白菜整齊地碼放在缸里，加入適量的水，腌制四五天，酸菜就完成了，回答具體步驟如下食材大白菜或小 。
1主料大白菜一棵2輔料鹽涼開水第一步白菜扒開洗凈，略微控掉水分，切成細絲，太厚的白菜用刀片開第二步白菜絲里撒一點的鹽拌一下，鹽不要多第三步白菜絲腌漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃 。
家常腌酸菜的方法很簡單先把酸菜洗干凈之后用開水稍微燙一下不要燙太過然后再把燙過的菜壓在缸里，里面撒上一些鹽，上面壓一塊石頭，這樣的話腌制一個月左右就會好啦 。
大白菜清洗干凈，曬去水分，改刀后放入燒開水的鍋中焯水，兩分鐘左右即可撈出放涼，將大白菜整齊地碼放在缸里，加入適量的水，腌制四五天，酸菜就完成了，具體步驟如下食材大白菜或小白菜8棵左右礦泉水適量1先 。
【開水腌制酸菜的方法】
酸菜腌制方法準備工作 1積酸菜最重要的工具就是瓦缸了，農(nóng)貿(mào)市場買來的廣口瓦缸或瓷缸都可以用來積酸菜，用之前要完全洗凈，不能殘留油和水另外，現(xiàn)在很多人使用塑料盒或塑料桶積酸菜，這樣做并不可取2除了瓦 。
然后可以依個人口味放入蘿卜豇豆包菜青瓜等，最后入鹽蓋上蓋子，三五天就可以吃了具體步驟第一步燒一壺白開水，放置1天第二步將蘿卜豇豆苦瓜大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗凈徹底晾干蔬菜表面的水分 。
晾過頭的酸菜腌制完成會不脆，不曬的酸菜在擺放緊實過程中容易斷裂碎掉，而且太過新鮮的大白菜不好碼放 加工 正常情況經(jīng)過晾曬的白菜不需要任何加工直接就可以進缸 如果喜歡干凈并且有條件選擇熟腌的話把大白菜放在開水中過一 。
上面壓上無油的石頭或者重物，石頭一定要壓住白菜不能讓白菜漂著然后外面蓋上塑料布，捆緊桶口十多天的時候，當(dāng)發(fā)現(xiàn)水里有一層白膜時，將白膜撇掉再放些清水然后再捆緊桶口，這樣四十多天酸菜就腌好了這里我要說明 。
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