1鯉魚1條1000克左右，陳年泡青酸菜250克輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克2首先將鯉魚去鱗魚鰓剖腹去；東北酸菜是大白菜腌制的，四川酸菜是用芥菜腌制的他們腌制工藝大同小異，配料上會有所不同加上兩地氣候不同，也導致酸菜的口味有所不同酸菜魚是一道四川菜，選用四川酸菜，更正宗些如果你想省事，直接去超市買一報；酸菜魚的做法圖解99加水，加酸菜加少量鹽，酸菜是咸的，剛才腌制魚也給了鹽的只要給水的鹽就可以了煮開酸菜魚的做法圖解1010蓋上蓋子燜五分鐘左右 酸菜魚的做法圖解1111開蓋給香醋 酸菜魚的做法圖解1212給醬油；美味的酸菜魚就算是完成了小貼士 看著步驟挺多，其實做起來真的并不復雜，只是我比較啰嗦，怕在任何一個環(huán)節(jié)不注意影響的最終的口味，在你喝湯的時候一定會感慨原來自己也可以把酸菜魚做的這么美味；食材用料五花肉100克東北酸菜200克粉絲1小把蔥姜料酒胡椒粉鹽大料適量 酸菜白肉的做法 酸菜用水洗兩遍，切成絲粉條用溫水浸泡一下備用提前焯好水的五花肉同時加幾塊大骨一起放入砂鍋，加入蔥姜；片魚肉時，斜向下刀，一刀連一刀斷，就可以片下較大的魚片魚片用半小勺鹽1勺白胡椒2大勺黃酒1勺淀粉1個蛋清，淹一下備用熱鍋熱油爆香花椒姜片蒜米泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘加入魚頭；或高湯根據(jù)比例掌握，看魚骨酸菜，魚片多少，而你自行掌握水放多少，但是一定要注意，水不能放的太少，太少會咸，太多無味，大概淹沒酸菜魚骨上方致八公分左右，加入野山椒，完整或者切碎都可 第三步用大火燒到水翻滾約 。
【東北酸菜能做酸菜魚嗎】
不是的，酸菜魚里的酸菜又叫雪菜，在南方叫酸菜，與東北的酸菜完全不一樣東北的酸菜是大白菜腌的，雪菜一般是用比較大的青菜在南方叫小白菜腌的，味道什么的都不一樣沒見過用東北酸菜做酸菜魚的，不過如果想的話 。
可以的，只要是你喜歡吃的酸菜就可以了，酸菜魚對酸菜是沒有要求的，只要是東北酸菜就可以了；做法肥腸用油切片，干辣椒在鍋里翻炒后倒入肥腸酸菜中翻炒，加入高湯，浸泡蔬菜大火燒開后，中火電磁爐1000W開20分鐘，加鹽醬油蒜苗，中火燉2分鐘燉透后，收集汁液，裝盤食用8酸菜魚材料鮮魚750克；東北用大白菜腌的酸菜可以做酸菜魚，下面介紹做法準備材料酸白菜150g魚400g蔥香菜1根紅椒適量花椒適量姜3片蒜6粒鹽胡椒適量 制作步驟1準備好酸大白菜 2大白菜切段 3切片，魚骨切段，下 。
1主料草魚1條2斤半左右東北酸菜2斤2調(diào)料胡椒粉食鹽味精白醋料酒蔥姜花椒泡椒3把草魚去骨，魚頭切下，從中間一分為二魚骨和魚頭加入食鹽料酒味精入味待用4把去骨后的魚片成；當然可以了 ，只是東北的和南方的看起來顏色不一樣 ，其實味道都不錯啦；東北酸菜魚的做法步驟6 66把魚片散開放入鍋內(nèi)，待鍋內(nèi)的湯開鍋后即可關(guān)火東北酸菜魚的做法步驟7 7把魚片撈出放在魚骨和酸菜上邊東北酸菜魚的做法步驟8 8最后把木耳燙一下，把鍋內(nèi)的湯汁澆到魚片上就可以了 。
食材草魚酸菜 輔料野山椒生姜大蒜泡椒小蔥淀粉雞蛋 調(diào)料食鹽料酒白糖胡椒粉雞粉白醋 酸菜魚 酸爽開胃 1下面開始準備食材 準備草魚一條，已經(jīng)提前宰殺干凈了，先把魚頭剁下來去除 。
