1、把準(zhǔn)備好的護(hù)心肉清水清洗幾次，撈出適當(dāng)控水；
【東北護(hù)心肉火鍋的做法】2、起鍋燒水，護(hù)心肉涼水下鍋焯水，放適量紅曲米，十分鐘左右撈出，再以溫水洗凈表面浮沫，控干水分 。
3、另起鍋燒水，放入燉肉料、姜、蔥、料酒、濃縮雞汁，再放入適量老抽調(diào)色，放入鹽、味精、雞粉調(diào)口 。
4、將焯水后的護(hù)心肉切小塊放入鍋里，加水沒過護(hù)心肉，使用中小火鹵一個(gè)小時(shí)，用高壓鍋上汽15分鐘即可 。
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