2味汁調(diào)配燉鍋置旺火上，放入鮮湯2000毫升，龜，羊肉，姜片，蔥段，料酒燒沸，撇去浮沫，再放入胡椒粉，花椒，豬化油，改用微火燉至龜肉軟熟，羊肉酥爛時即可精鹽，味精，香油，辣醬調(diào)勻成味碟3正式烹調(diào)，將 。
將甲魚塊入湯鍋汆水撈起待用洗凈的大白菜切成5厘米長，5毫米厚的片冬瓜法凈去皮去瓤，也切成切成5厘米長，5毫米厚的片白蘿卜洗凈，切成5厘米長，5毫米厚的片將白菜片冬瓜片蘿卜片裝入火鍋盆再加姜蔥絲 。
烏龜宰殺放血去內(nèi)臟處理干凈，燒一鍋開水，將烏龜放入開水鍋中燙一下，然后撈出，刮去烏龜身上的粗皮，切塊，也可以煮整只請點擊輸入圖片描述 撈出備用，準備好食材請點擊輸入圖片描述 鍋燒熱，放油放肥肉煸炒出油 。
制法先將烏龜殺洗干凈，切成小塊，放入開水氽一下，再撈入冷水中，刮去皮膜，洗漂干凈，裝入盆內(nèi)，加入料酒蔥姜精鹽，上籠用旺火蒸爛，揀去蔥姜及龜骨，留下肉及湯然后反洗凈的糯米加入肉湯中，上火燒開 。
4再下蔥結(jié)姜片花椒，加紅干辣椒整只桂皮茴香當歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即成美味的川味 。
紅燒烏龜肉的做法 菜系及功效腎調(diào)養(yǎng)食譜 補血食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜 骨質(zhì)增生食譜 工藝紅燒 紅燒烏龜肉的制作材料主料烏龜500克 輔料枸杞子30克，核桃35克，調(diào)料味精1克，大蔥15克，姜10克，花椒1克，黃酒10 。
【川味烏龜火鍋怎么做好吃】2甲魚宰殺去外皮和內(nèi)臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起待用3大白菜，冬瓜，白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精制油 。
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