1、4川味香腸佐料2袋5香腸調(diào)料倒入裝肉的盆里6依照個人的口味分別放入花椒粒，少許辣椒面，白酒如果不加香腸調(diào)料，就需要自己添加鹽7用手充分拌均，蓋上蓋子腌制12小時左右8在腌制的過程中，我們可以做腸衣；川味肥腸 主料 豬大腸500g干辣椒100g 輔料 花椒20g姜片少許 蒜片適量料酒適量 鹽少許醬油適量 糖少許雞精少許 川味肥腸的做法步驟 1 將買回來的豬大腸洗凈 2 鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大；做法1備好豬肉我家準備的豬肉比較瘦如果是老年人，或者牙口不好的人，可以準備肥一點的豬肉 2腸衣也準備好我準備的是小腸衣，小腸衣灌出的香腸比較細，不會很粗大其他調(diào)料也備好花椒粉，辣椒粉鹽 。
2、也可以在香腸晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾曬時間過長香腸變干口感不滋潤了3灌制香腸可以按照我說的辦法，也可以將腌好的肉和洗好的腸衣拿到專門灌制香腸的地方請人代為灌制，這樣會省事很多4香腸；1用料豬肉500克食鹽5克生抽30克花椒粉21克白酒35克辣椒油2大勺五香粉適量白糖10克2香腸肉我選的2肥8瘦的前夾肉3肥7瘦也可，其實肥點的香腸更好吃，去皮3干辣椒和花椒在炒鍋中用小火；1四川麻辣香腸是四川一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于川菜系口感咸鮮，便于下飯，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可麻辣香腸香辣味重，咸中帶甜，稍有麻舌感，能促進食欲，風(fēng)味甚佳，頗受大家的歡迎2香腸土豆燜飯用料；配料10斤肉，料酒，鹽22兩，花椒粉1兩，粗辣椒面2兩，胡椒粉05兩，味精雞精白糖少許如果覺得準備調(diào)料麻煩，可以直接使用香腸料，就可以制作地道的川味香腸灌香腸時需要注意肉一定要灌緊，粗細均勻，肥瘦；川味麻辣香腸的做法步驟 備好食材干辣椒干花椒鹽和腸衣 肉去皮洗凈 腸衣清洗幾遍后，再灌水進去將腸內(nèi)沖洗干凈，也順便檢查腸衣是否有破漏的地方 花椒炒香放涼后打成細粉干辣椒炒好放涼后打成細粉辣椒面 將洗凈的 。
3、8掛在通風(fēng)處晾半個月左右即成食用時蒸二十分鐘就熟了，放涼后切片食用9如果喜歡煙薰味，可以把晾好的香腸薰制在鐵鍋里先放一張錫箔紙，然后抓四大把糠殼均勻的撒放在錫紙上10放上烤網(wǎng)架11放上要薰制的香；做法1香腸肉我選的2肥8瘦的前夾肉3肥7瘦也可，其實肥點的香腸更好吃，去皮 干辣椒和花椒在炒鍋中用小火炒香，炒到琥珀色即可，磨細我用的工具是最傳統(tǒng)的0不想這么麻煩就直接買現(xiàn)成的辣椒粉花椒粉；川味臘腸的做法 步驟1 把豬肉用水沖洗后，瀝干肉外表水分，肥瘦和瘦肉分開，切成一厘米見方的小丁將肉和所有調(diào)料在容器中攪拌均勻用保鮮膜蓋好，腌制12小時以上調(diào)味品依照個人口味加，尤其是辣椒和醬油要酌情添加步驟；將剛將好的香腸掛在通風(fēng)向陽的地方吹曬注意，防止老鼠蒼蠅光顧，侍涼干后，就可以收藏到電冰箱的冰凍室制作川腸最好選用鮮豬的后臀尖，去皮洗凈后切成兩厘米見方的小粒，瀝干水分，放入炒香的花椒碎干辣椒碎；川味香腸的家庭做法，配方比例都告訴你，麻辣鮮香，愛吃的抓緊做冬天一到，臘味飄香，每年的小雪之后，家里就開始準備做香腸了，從采購辣椒花椒和胡椒，冰糖等，然后抽時間再剪辣椒，炒辣椒，舂辣椒面等等，媽媽制作香料；腌制配料拌勻腌制30分鐘后灌入小腸內(nèi)關(guān)于灌制肉一定要灌緊，不要粗細不勻，盡量灌得粗一點，這樣風(fēng)干之后也不會很細，香腸灌太細肉里面的水分就會干得特別快，口感太柴也不好吃，所以這也是建議大家不要灌得過分瘦 。
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