一.主料：
野鴨1只，鮮紅椒50克、青椒50克 。
二.調(diào)料：
豬油75克、紅油25克、子姜25克，香油5克，啤酒1瓶，香味1克，草果2顆，八角3克、桂皮3克、蒜子10粒，水淀粉15克，蔥10克，阿香婆醬50克，鹽5克 。
三.方法：
1、野鴨宰殺、去毛及內(nèi)臟、洗凈、瀝干水，將鴨頭、鴨翅、鴨掌砍下，鴨肉剁成4厘米方塊，一同入沸水鍋稍燙，青、紅椒洗凈去籽去蒂，切滾刀塊，蔥切段 。
2、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下子姜片、桂皮、八角、草果、香葉煸出香味，加阿香婆醬、鹽、鴨塊、鴨頭、鴨翅、鴨掌煸炒入味，加大蒜子、啤酒燒開，撇去浮沫，用小火煨至酥爛時出鍋 。
【請問醉仙鴨怎么做法】3、凈鍋置旺火上，放紅油燒熱，再倒入煨好的鴨、青紅椒燜2分鐘，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，待湯汁稠濃，淋香油，撒蔥段翻勻，裝盤即成，即可食用 。
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