材料:上白糯米1千克、赤豆500克、桂圓肉25克、瓜子仁5克、糖蓮子40克、蜜餞200克、蜜棗75克、桂花5克、白糖1、25千克、豬油200克 。
步驟:
1、將糯米淘洗干凈，用冷水浸四五小時(shí)，撈出瀝干，散入墊有濕布的籠屜內(nèi)，不要加蓋，用大火蒸到冒氣，米呈玉陜西八寶飯色時(shí)，灑遍冷水，使米粒潤(rùn)濕 。再加蓋，繼續(xù)蒸約5分鐘，一見(jiàn)蒸汽直冒籠頂，即將米飯倒入缸中，加入白糖、豬油和開(kāi)水拌和 。
【請(qǐng)問(wèn)做八寶飯要哪些材料】2、將赤豆、白糖、桂花制成豆沙餡；將桂元肉撕成長(zhǎng)條；糖蓮子一分二；蜜棗去核剁成泥，連同蜜餞、瓜子仁，各分成30份 。然后用小碗30只，碗內(nèi)抹豬油，將以上各色原料分別放在碗底排成圖案，上面薄薄鋪上糯米飯，中間放豆沙餡，再放上糯米飯與碗口相平，并輕輕抹平 。隨后把它放入籠屜，用大火沸水蒸到豬油全部滲入飯內(nèi)，并呈紅色時(shí)(約需1小時(shí))，出屜覆入盤(pán)內(nèi)(如不馬上食用，可在冷卻后再回蒸)即成 。
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