1、材料：五花肉200克、老抽、魚露、冰糖、十三香、黃酒、泡酸菜適量、蒜蓉、辣椒絲 。
2、泡酸菜洗干凈 ， 切小塊 。
3、五花肉洗凈 ， 切成1寸左右的長方塊 。
4、炒鍋燒熱下油 ， 下蒜蓉、辣椒絲煸炒出香味 ， 下酸菜翻炒 ， 加入適量糖炒勻 ， 盛起備用 。
5、炒鍋燒熱 ， 下適量油 ， 燒至五成熱 ， 投入糖 ， 黃酒、老抽翻炒拌勻成醬色 ， 推入肉塊 ， 炒至斷紅 ， 皮緊縮 ， 加入十三香 ， 魚露炒勻成醬紅色 。
【酸菜炒鹵肉的做法 酸菜炒鹵肉的烹飪方法】6、加入水 ， 淹沒肉塊 ， 蓋蓋大火燒開 ， 改小火燜至鹵汁濃稠肉酥透 ， 下泡酸菜 ， 再燜5分鐘 ， 盛起即可 。
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