速凍餃子冷水下還是熱水下？
速 凍 餃 子更適合冷水煮 。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮 ， 且肉餡不易熟 。用冷水煮就方便多了 ， 從時間上看 ， 用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些 ， 而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人 ， 不用頻繁倒冷水 ， 只需要開鍋等兩分鐘就可以了 ， 煮出來的餃子皮更有嚼勁 。
先在鍋里倒入冷水 ， 再放入餃子 ， 速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸 。隨著水溫上升 ， 面皮和肉餡受熱更均勻 ， 煮出來的水餃面皮勁道 ， 肉餡口感好！
到底要不要蓋鍋蓋？
一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡 ， 不蓋鍋蓋煮皮” ， 蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣 ， 但不能蓋鍋蓋煮太久 ， 以防破皮 。
為什么速凍餃子要冷水下鍋
速凍餃子不能冷水下鍋 ， 要在水溫70度左右下鍋最適宜 。
【為什么速凍餃子要冷水下】如果餃子冷水下鍋的話 ， 水的的溫度不夠 ， 餃子在鍋中長時間漂浮不起來 ， 餃子會很容易粘在鍋底 ， 導致餃子破皮 。如果是開水下鍋的話 ， 餃子容易脹肚子 ， 長時間脹肚子會將餃子的皮撐破 ， 導致餃子露餡 。所以鍋里的水溫最好控制在70度左右 ， 也就是鍋底前面積起小氣泡的時候 ， 水溫是最合適的 。
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