做法
原料準(zhǔn)備光魚
配料：蔥，姜，蒜，干辣椒，八角，冰糖
1 將買回來(lái)的光魚去除肝臟內(nèi)臟，用清水多清洗幾次，控干水分備用，蔥切小段，姜蒜切片備用 。準(zhǔn)備好其它的配料 。
2 起鍋燒油，油溫四成熱，下入蔥姜蒜，八角干辣椒爆香，然后慢慢下入光魚，翻炒一會(huì)，倒入味極鮮，老抽，冰糖一粒，使其均勻上色，最后倒入清水，剛沒(méi)過(guò)魚身即可，大火燒開，小火慢燉20分鐘，等到湯汁濃稠即可出鍋裝盤 。
3 出鍋之前加一點(diǎn)香醋即可，味道非常鮮美的紅燒光魚就可以出鍋了 。
1 光魚在清洗的時(shí)候一定要清洗干凈，特別是肝臟的位置，不然做出來(lái)口感會(huì)發(fā)苦
2 光魚在翻炒的時(shí)候盡量避免用鏟子，用顛勺的方式讓魚在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)翻面，魚肉很嫩，容易鏟碎，影響美觀 。
【光魚怎么做好吃?】3 加幾滴醋是為了讓魚肉更加鮮嫩，而且吃不出醋的酸味，非常鮮美 。
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