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做廣式臘腸10斤肉需要多少鹽？
做廣式臘腸10斤肉需要提前準備好的材料包括豬肉 10斤、鹽 55克、糖 330克、腸衣 9米。每個人口味輕重不同，腌制香腸最起碼要保證香腸不變質，所以放多少鹽要明白，十斤香腸放鹽不能少于100克，但也不要超過150克。別的配料放多放少就無所謂啦。
曬香腸，做好的香腸不要立即曬，放盆中表面撒少許鹽腌制兩三天，在此過程中每天早晚給香腸翻身，每根香腸都要輕輕揉搓一遍。曬的過程中每天翻一次，讓香腸曬得更均勻。

臘腸怎么做好吃
香腸吃法很多，可蒸、可煮、可炒。為了保持香腸獨特的“香”的風味，蒸著吃的口感最好，煮著吃或炒著吃，會損失其特有的香味。香腸炒著吃時，不適合直接下鍋炒，因為成品香腸經(jīng)過腌制和晾曬后，變得又咸又硬，建議蒸一下再搭配其他菜炒著吃，口感會更佳。
臘腸的出品率在60%左右，灌制10斤臘腸晾干后成品出6斤。食鹽按照10斤（5公斤）肉添加80克。五香粉15克，廣式臘腸是不加醬油的，它的紅色來自亞硝酸鈉，10斤肉加入0.6克，白酒以高度的曲酒比較好（50度以上）北方做臘腸加醬油，10斤臘腸加150克即可。
十斤肉做臘腸要用多少鹽？
十斤肉做臘腸要用：腸衣2包、綿白糖500克、白酒250克、精鹽175克、醬油225克、五香粉50克以及味精50克。
主料：
豬肉（肥瘦）10千克。
輔料：
腸衣2包、綿白糖500克、白酒250克、精鹽175克、醬油（一級）225克、五香粉50克、味精50克。

臘腸做法：
1、做香腸的豬肉不能太瘦，都是瘦肉的香腸咬不動、很難吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香點的可以用4：6，選用后腿肉、五花肉比較合適。
2、豬肉一定要去皮，然后清水浸泡1個小時以上，泡出來血水后香腸不腥。懸掛半個小時完全控干水分。
3、腸衣泡軟后，全部套在灌香腸用的設備上，我用的是一個手搖的小機器，挺方便的。
4、準備配料：鹽是最主要的，十斤肉100克左右剛剛好，最多130克，否則太咸不香；最少80克，否則可能會發(fā)霉。
糖需要2兩，花椒面需要15克，五香粉同樣15克，不嫌麻煩的話，花椒面可以現(xiàn)炒花椒打碎，五香粉可以用白芷、白豆蔻、香葉、小茴香、桂皮、陳皮炒香磨成粉，味道更香。
姜需要50克，可以去腥增香。大蒜根據(jù)個人口味添加，喜歡蒜香味的可以多放一些，不喜歡的就不用大蒜。味精或者雞精不能少，需要40克。
5、豬肉切成適合加工地塊，前面準備的香料、調(diào)料，全部放料理機里打碎，用起來調(diào)味料更均勻。
6、全部調(diào)味料加入到肉餡中，可以加一點老抽調(diào)色，帶上一次性手套，完全抓勻。
7、加入大約3兩的高度白酒，同樣的手法完全抓勻，放置腌制20分鐘。
8、肉餡放入灌香腸的機器中，根據(jù)操作手冊，擠壓出來香腸，注意幾個人要配合好，避免香腸灌的不均勻，粗細不一致。
9、灌好的臘腸用棉線隔一段捆扎起來，臘腸就做好了。
十斤肉做臘腸放多少鹽？
十斤肉做臘腸要用：腸衣2包、綿白糖500克、白酒250克、精鹽175克、醬油225克、五香粉50克以及味精50克。
主料：
豬肉（肥瘦）10千克。
輔料：
腸衣2包、綿白糖500克、白酒250克、精鹽175克、醬油（一級）225克、五香粉50克、味精50克。
做法：
1、選豬后肘肉，將肥膘與瘦肉分開，8.5斤瘦肉配1.5斤肥膘。