廣式月餅很好吃，廣式月餅做的時(shí)候要烤嗎？
提起月餅，總能想起廣式月餅，最愛的是蓮蓉蛋黃，從小到大都對(duì)它情有獨(dú)鐘 。所以這次就做了蓮蓉蛋黃月餅 。
用料中筋面粉（餅皮） 168g，轉(zhuǎn)化糖漿（餅皮） 116g，花生油（餅皮） 50g，枧水（餅皮） 4g，低糖蓮蓉（餡料） 500g，咸鴨蛋黃（餡料） 20個(gè)（10g/個(gè)），蛋黃液（裝飾） 適量
做法步驟【廣式月餅做好了能冷凍再烤嗎】
1、將糖漿、花生油、枧水用手動(dòng)打蛋器攪勻 。
2、加入面粉，用刮刀翻拌均勻，直到看不見干粉即可 。
3、將面團(tuán)包上保鮮膜，松弛2個(gè)小時(shí) 。
4、接著我們先來準(zhǔn)備餡料 。蓮蓉餡分成25g一份，搓圓備用，咸鴨蛋黃也準(zhǔn)備好 。
5、將蓮蓉餡壓成圓餅狀，中間放上咸鴨蛋黃，把它包起來 。
6、全部蛋黃都包好之后，放在一旁備用 。
7、松弛好的餅皮分割成15g一個(gè)，滾圓備用 。
8、取出一個(gè)月餅皮劑子，將其壓扁，在餅皮中間放上餡料 。翻過來，將皮收一下，讓它緊貼著餡料 。
9、一手大拇指按住餡料，另一手虎口往上推餅皮，使它緊貼著餡料并慢慢地往上爬 。最后收口，并將其滾圓 。
10、將月餅全部包好，取出月餅?zāi)?，卡入花?。在花片和模具周圍刷一層薄薄的油 。將月餅面團(tuán)搓成圓柱形，放入月餅?zāi)Ｖ?，稍微壓一下，這樣轉(zhuǎn)移的時(shí)候就不會(huì)掉下來 。
11、月餅?zāi)＿B帶面團(tuán)轉(zhuǎn)移到烤盤上，豎起月餅?zāi)?，稍加用力按?。
12、輕輕提起月餅?zāi)?，一個(gè)月餅就壓制成型啦 。
13、所有月餅都按照這個(gè)方法壓好 。（壓月餅之前可以開始預(yù)熱烤箱，上下火220℃） 。
14、將全部印好的月餅連帶烤盤，送入預(yù)熱好的烤箱，上下火200℃，中層，烘烤5分鐘，讓月餅花紋定型 。
15、取出月餅，表面薄薄刷上一層蛋黃液，繼續(xù)送入烤箱，上下火180℃，中層，烘烤15分鐘 。
16、做好的月餅晾涼之后密封起來，隔天回油之后才可以吃哦！
小貼士1.蓮蓉餡可以換成自己喜歡的其它餡料 。
2.我用的是學(xué)廚50g 的月餅?zāi)＞撸ぃ吼W的比例是3：7，這個(gè)比例比較容易包 。你可以根據(jù)自己的喜歡調(diào)整成2：8 。
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