3.烤好的月餅一天回油之后就可以吃啦，常溫密封保存即可，大約可以保存一個(gè)星期 。
4.方子可以做20個(gè)50g廣式月餅 。
5.月餅皮做好之后一定要松弛2個(gè)小時(shí) 。
6.烘烤的時(shí)間和溫度請(qǐng)根據(jù)自己烤箱的脾氣進(jìn)行調(diào)節(jié) 。
廣式月餅坯能冷凍放嗎
可以冷凍存放 。
月餅坯能存放多久這個(gè)很難界定，原因在于，不添加防腐劑的產(chǎn)品，含水量的不同和外界溫度的不同保質(zhì)期一般不同 。月餅中不添加防腐劑放置于低溫環(huán)境下，大約7到10天 。月餅保存應(yīng)該連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室 。
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7至10天左右，而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右 。因月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化 。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方 。一般來(lái)說(shuō)，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時(shí)取出，可保證它的口味 。
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