2最主要的就是怎么是糖凝結(jié)不會變掛霜或者變湯糊呢？ 主要也是最簡單的方法就是當(dāng)湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因為這個時候湯的變化最快）要仔細(xì)看 。用勺打起一點如果湯槳可以在下落的時候就凝結(jié)說明可以掛上了，然后把做好的山查串在里面滾一下就好 3這個是快的方法因為里面有豬油，湯會容容易融化 要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的， 4住要看你的眼力和火候的控制能力 5對我來說容易 6我的方法絕對OK，不相信你可以做做看 。
【制作冰糖葫蘆糖一般熬多久】。
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