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需要特別提醒，很多人會(huì)把月餅帶包裝盒放入冰箱 。實(shí)際上，冷藏后月餅的保存時(shí)間的確會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn) 。但月餅畢竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過(guò)焙烤的糕點(diǎn)，放入冰箱就還是會(huì)影響其風(fēng)味 。這是因?yàn)樵诘蜏氐臈l件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化（也就是返生），使月餅變硬、口感變差 。
但并不是所有的月餅都不能放冰箱 。就如現(xiàn)在很流行的冰皮月餅，就需要冰凍保存起來(lái)，要吃的時(shí)候直接拿出來(lái)吃 。
冰皮月餅需要放冰箱嗎
冰皮月餅需要放冰箱的 。在未開(kāi)封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫(kù)里保存，要吃的時(shí)候可以直接拿出食用 。之后再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里保存 。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅并不能馬上食用，因?yàn)樵谒賰龈窭锉４娴脑嘛灂?huì)變得硬梆梆的，口感欠佳 。最好的方法是在吃之前的半小時(shí)，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫(kù)中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅了 。
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月餅可以放冰箱保存，但請(qǐng)于保質(zhì)期前食用并注意兩個(gè)問(wèn)題：①冰箱不是保險(xiǎn)箱，食物的存放要妥善保存避免交叉污染；②月餅也是食物，而且高糖高脂肪，如果溫度、濕度適宜容易造成細(xì)菌滋長(zhǎng) 。
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月餅?zāi)芊疟浔４?。
大部分月餅常溫保存，即開(kāi)即食 。而像冰皮月餅、冰淇淋月餅等，則需要從冰箱拿出來(lái)放一陣子解凍食用，口味更佳 。
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右 。盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開(kāi)，使其通風(fēng)；另外，因月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化 。
擴(kuò)展資料
（一）注意事項(xiàng)
月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅?zāi)懝檀几?，總體講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃 。
（二）禁忌與服用
膽囊炎、膽石癥患者不宜多吃月餅，重則可以引起疾病發(fā)作 。飽食過(guò)多的月餅可能產(chǎn)生急性胰腺炎，這種病發(fā)病急，少數(shù)急病患者可在短期內(nèi)死亡 。
高血壓、高血脂、冠心病患者千萬(wàn)不要多吃月餅 。因?yàn)樵嘛炛械奶?、油脂等可增加血液稠度，加重心臟缺血程度，甚至可誘發(fā)心肌梗塞 。
十二指腸炎或胃炎的患者對(duì)疾病愈合不利，應(yīng)控制食用 。
腎炎病人忌咸食，而有的月餅含鹽量較多，食后常會(huì)感到口干舌燥，易喝水過(guò)多，加重腎臟負(fù)擔(dān)，使腎性高血壓加重，并易出現(xiàn)水腫 。
糖尿病患者
因月餅含糖量高，吃得過(guò)多，可使血糖急劇升高，使病情加重 。
嬰幼兒
嬰幼兒因消化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食品 。要注意控制，不能吃太多 。
老年人
因消化吸收能力較差，多食可能加重脾胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等疾病 。
（三）營(yíng)養(yǎng)功效
月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、
瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對(duì)人體有一定的保健作用 。
植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對(duì)軟化血管防止動(dòng)脈硬化有益；含礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細(xì)胞內(nèi)鈉鹽排出，營(yíng)養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓；從中醫(yī)角度看，一些原料性溫平居多，強(qiáng)心、鎮(zhèn)靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋皮膚、烏須發(fā) 。
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