參考資料來(lái)源：百度百科-月餅
自己做的冰皮月餅放冰箱后一晚上很硬，怎么讓它變軟變粘呢？
用冷的糖水解凍，不過(guò)冰皮月餅就是要吃硬的 。
冰皮月餅是香港大班面包西餅于1989年推出的新派中秋節(jié)月餅 。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式 。
外皮以糯米粉、面粉制成，餡料除傳統(tǒng)的蓮蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月餅表面不用涂油 。冰皮月餅和越南一種糯米月餅的外形相似 。冰皮月餅是在冷凍箱里保存，售賣(mài)時(shí)保存在冷藏柜里 。
冰皮月餅市場(chǎng)由原來(lái)接近零的占有率約有一百萬(wàn)以上份額的占有率，而且每年還在不斷提升 。不然4大公司不會(huì)度身定做一系列自動(dòng)化機(jī)械設(shè)備、急速冷凍設(shè)備和無(wú)菌車(chē)間 。
在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場(chǎng)占有一定份額，市場(chǎng)還有相當(dāng)大的空間 。因?yàn)榕f式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對(duì)人體多少有些影響 。而冰皮全屬環(huán)保健康類產(chǎn)品，所以慢慢被廣大消費(fèi)者接受 。
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