【羊爆肚為什么嚼不動?有沒有竅門?】咬不動的主要原因是爆炒的時間太長了，05年的時候我就犯過這樣的錯誤，總以為羊肚不好熟，爆炒時間過長，蓋上鍋蓋又燜了一會兒，結(jié)果嚼不動 。最后我把剩下的半個羊肚（和前面一樣提前煮熟的），另外爆炒一回，結(jié)果很容易就咬爛了，也很好吃 。從此我得出一個結(jié)論，不管爆炒豬、牛、羊肚都需要提前煮熟，爆炒的時候大火翻動數(shù)下即可出鍋，爆炒的最佳解釋就是：火必須大，時間還不能長 。
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