大家都說我傻，因為我這樣泡茶
冷泡受寵，除了白茶，生普也來湊熱鬧
自古以來，沸水沖泡是泡飲茶葉的主要方式之一 。但是，隨著茶企的創(chuàng)新，采用常溫水，甚至是采用冰水沖泡茶葉也成為了諸多茶企在夏季主推的泡茶方式 。
冷泡方式的流行也讓部分茶企以冷泡作為賣點，推出新品 。如，日前，傳成推出了“上班別忘‘袋’”白茶產(chǎn)品 。據(jù)了解，該產(chǎn)品禮盒里配置了一個保溫杯，以及一袋球狀白茶與茶袋 。茶客想要喝茶的時候，可以直接將白茶球放置到茶袋里，再將茶袋投放到裝著礦泉水的保溫杯中，放置片刻即可飲用 。
據(jù)了解，傳成推出這款產(chǎn)品的初衷是為了讓上班族能夠便捷泡茶，且如今是夏季，比起沸水沖泡，冷泡更能讓茶客感受到清爽的氣息 。
冷泡雖好，輕發(fā)酵茶更適合冷泡
冷泡方式日益受寵，那么，是不是所有茶類都適合冷泡？當(dāng)然不是，用于冷泡的茶葉最好選用新茶，或者發(fā)酵程度較低的茶葉 。如果是武夷巖茶、鐵觀音等半發(fā)酵茶葉，或者是需要聞香品韻的茶葉，均不適合冷泡 。因為水溫度太低則不易使茶葉內(nèi)芬香物質(zhì)揮發(fā)出來，進(jìn)而影響到茶葉的香氣、滋味、韻味等表現(xiàn) 。
據(jù)了解，冷泡之后，茶湯、茶香雖然會薄弱些，但在冷泡的環(huán)境中，茶葉中帶甜味的氨基酸會在冷水中先溶出，味苦澀的單寧酸和咖啡因在溫度低的礦泉水中不易釋放，所以冷泡之后的茶湯不容易出現(xiàn)澀感，茶客飲后會更覺得甘美 。
與熱泡大不相同，冷泡的茶湯一口喝下去雖然不會給人以強(qiáng)烈的沖擊力，但卻留有余味，原本的清涼感也慢慢放大，不覺之中茶香便溢滿唇舌 。比起沸水熱沖的緊張感，冷泡更像細(xì)水長流沁出來的甘甜，不用繁雜的步驟，直接端起杯子暢飲也很好喝 。
此外，意大利研究人員通過試驗對比發(fā)現(xiàn)，相比紅茶、綠茶、烏龍茶，白茶在涼水沖泡條件下，抗氧化活性相對更高 。研究者認(rèn)為，室溫水泡茶時間長，有利于茶葉完全伸展膨脹，將茶葉中的有益物質(zhì)充分遷移到茶湯中，且不會破壞茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)，能更好地保留茶葉中的兒茶素、茶多酚等物質(zhì) 。同時，還能減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感 。
綠茶（快速冷泡法）
一、準(zhǔn)備器具，茶葉（一般在3-4g），300ml的玻璃杯，熱水、涼白開或冰塊 。
二、準(zhǔn)備的茶3-4g，茶水比1：:100；先用熱水浸潤（水量漫過干茶即可），提高浸泡速度，再加已經(jīng)準(zhǔn)備好的涼白開或冰塊，注入瓶中 。
這種方法既可以保留茶葉原有的味道和香氣，又可以在短時間內(nèi)沖泡完成 。
烏龍茶
一、取一個干凈密封的玻璃瓶，或者礦泉水瓶子，加入500毫升左右的常溫礦泉水（水最好是冷卻的白開水或純凈水）；
二、每1000毫升水需10～15克茶葉（清香型的），濃香型的茶葉酌量少放一些茶葉，在瓶底放好茶葉，沖入冷水；
三、室溫下放置3～4小時后，取出茶葉再放入冰箱冰鎮(zhèn)至涼透即可 。也有人習(xí)慣一開始就放進(jìn)冰箱，等待8小時的時間再濾去茶葉飲用 。
白茶
一、準(zhǔn)備原材和工具 。白茶5g、長筒玻璃瓶1個、純凈水500ml 。
【哪些茶可以用冷泡法呢?】二、將茶葉倒入長筒玻璃瓶內(nèi)，茶葉量根據(jù)喜好添加，一般建議5g 。
三、將開水注入容器的1/3，等茶葉泡開后，再繼續(xù)加熱水到容量的8分即可 。
四、靜置等到茶水冷卻 。（或者急性子的你，也可以直接投幾個冰塊進(jìn)去，帶給味蕾清涼享受）
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