食材
薺菜100g
雞蛋2個
面粉200g
鹽適量
方法步驟
1、薺菜一大把 ， 先去黃葉和老根 ， 薺菜仔細清洗干凈 ， 燒開水 ， 滴幾滴油 ， 放入薺菜焯水 ， 焯水后擠干水分 ， 將薺菜切碎 ， 越碎越好；
2、面粉放一個大碗中 ， 磕入2個雞蛋 ， 用筷子攪拌 ， 讓面粉和蛋液可以充分融合 ， 加入切碎的薺菜 ， 同時放入少許的食鹽和十三香調(diào)味 ， 攪拌均勻
3、慢慢在其中加入涼水 ， 并且朝著一個方向攪拌 ， 調(diào)成稀粥狀的面糊 ， 拌好的面糊靜置半個小時 ， 面糊拌好后開始煎餅 ， 在平底鍋中刷上一層油
4、抹均勻 ， 潤一下鍋底 ， 用勺子舀面糊放入鍋中 ， 迅速搖勻攤平面糊 ， 餅盡量要薄一點 ， 全程小火慢慢煎餅 ， 待將餅的一面煎至定型的時候
【薺菜素餅的做法大全?】5、翻個面繼續(xù)煎 ， 兩面分別煎至微黃 ， 關(guān)火 ， 盛出來 ， 餅可以直接吃 ， 亦可蘸個人喜歡的蒜醋汁 。
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