【薺菜怎么吃不破壞營養(yǎng)?先用熱水焯一下好嗎?】薺菜經(jīng)過焯水之后會(huì)損失部分營養(yǎng)和清香味 ， 但為了安全考慮還是焯水后再食用比較好 ， 因?yàn)樗j菜是高草酸的野菜 ， 同時(shí)還可能有農(nóng)藥殘留或其它的污染物存在 。薺菜買回家后先擇洗干凈 ， 去掉老葉和可能存在的其它臟物、雜物 ， 然后再用淡鹽水浸泡20分鐘左右 ， 再用清水沖洗干凈瀝水待用 。接下來燒一大鍋開水 ， 水量最好是要足一些 ， 并在開水里放點(diǎn)鹽或滴幾滴食用油 。然后把薺菜放在開水焯燙約半分鐘左右 ， 看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時(shí) ， 馬上撈出用冷水拔涼 ， 在冷水里浸泡一段時(shí)間后 ， 再撈出稍擠一下水分 。經(jīng)過上述處理的薺菜就比較干凈了 ， 完全可以放心地享用薺菜的美味了 ， 雖然焯水會(huì)導(dǎo)致薺菜損失部分營養(yǎng)和清香味 ， 但能夠吃的安全放心更為重要 。
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