薺菜用開(kāi)水燙過(guò)之后，用涼水過(guò)涼不用泡一夜，薺菜進(jìn)行焯水時(shí)不要時(shí)間太長(zhǎng)，因?yàn)樘L(zhǎng)的時(shí)間容易將薺菜燙了，從而影響薺菜的口感，并且降低薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其次，喂喂了薺菜的口感更好，建議焯水時(shí)加一些食鹽，使薺菜的顏色具有光澤及所薺菜的營(yíng)養(yǎng)成分不流失薺菜是一種野菜，它里面含有較多的草酸成分，如果在食用前沒(méi)有進(jìn)行焯水，薺菜中的草酸咋容易和飲食中的鈣發(fā)生反應(yīng)？
【薺菜用開(kāi)水燙過(guò)之后還用涼水泡一夜嗎?】出現(xiàn)草酸鈣和草酸鎂等物質(zhì)沉淀時(shí)間久了，則容易形成結(jié)石，而且會(huì)影響消化，增加腸胃道的負(fù)擔(dān)，對(duì)健康產(chǎn)生不利
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