薺菜包餃子最好焯水食用 。
1、薺菜可能存在農(nóng)藥殘留、被廢水廢氣污染等風(fēng)險(xiǎn)，為降低這些風(fēng)險(xiǎn)，烹調(diào)時(shí)一定要先焯一下；
【黃芽白包餃子要不要焯水?】2、去掉菜中的苦澀味道，讓菜更加的清香；
3、薺菜是一種野菜，俗稱(chēng)春天里的長(zhǎng)壽菜，營(yíng)養(yǎng)豐富但草酸較多，草酸影響鈣質(zhì)吸收，焯水是為了去草酸又不破壞其維生素及活性物質(zhì)，從而最大限度保留營(yíng)養(yǎng) 。
4、薺菜中會(huì)有少量的亞硫酸鈉，是有微毒，焯水也可以幫助去除這些亞硫酸鈉 。
薺菜焯水怎么做
1、將薺菜清洗干凈，燒一鍋熱水，倒一些食用油在水面上 。
2、水開(kāi)之后將薺菜放入鍋中，燙30s左右，期間攪動(dòng)幾下 。
3、將薺菜撈出，過(guò)涼水冷卻一下，將水分晾干 。
4、薺菜切成做餡的大小，擠干水分，拌到肉餡中即可 。
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