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1、調(diào)料配方精鹽140g草果粉8g胡椒粉8g肉桂粉5g丁香粉2g花椒粉5g紅曲米50g 天然染色劑紅糖末30g高度白酒150g 香腸的做法1灌香腸用豬小腸，清洗小腸，要注意把腸內(nèi)部的油脂刮洗干凈2做香腸最。
2、香腸的制作方法及配方主料豬肉500克輔料鹽10克白糖15克辣椒粉適量花椒粉適量胡椒粉適量蠔油5克白酒5克紅酒5克腸衣1條步驟1買一斤后臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是28切成長(zhǎng)條或者小塊。
3、灌制后，放在陰涼處風(fēng)干，1015天后食用最佳4五香香腸如果想灌制五香香腸，可以在原味配方的基礎(chǔ)上，加老抽50克五香粉50克如果想灌制辣味香腸，可在五香香腸的配方中，加入優(yōu)質(zhì)辣椒粉100克或者辣椒醬300克依個(gè) 。
4、下面為你介紹具體的制作方法和配方比例，這樣做出來(lái)的香腸蒸一蒸，吃起來(lái)不油膩，特別的香配方豬前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，鹽125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，腸衣1卷做法。
5、1鹽漬羊腸提前用清水洗幾遍泡1小時(shí)備用 2鮮姜切成顆粒用料理機(jī)打成泥 3再用紗布將汁濾出來(lái)備用 4白糖80克味精30克鹽40克高度白酒80克姜汁50克紅曲18克 5將制肉洗凈控水，切成05cm粗3cm長(zhǎng)的條放在不銹鋼大。
6、1配方豬前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，鹽125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，腸衣1卷2先把腸衣里放入2勺鹽，用手抓一抓，再用清水清洗干凈，這樣重復(fù)2次，然后用溫水泡2個(gè) 。

7、風(fēng)味臘腸配方用料鮮豬肉500克，松花蛋兩個(gè)切粒，腸衣適量調(diào)料姜末30克，鹽15克，五香粉5克，淀粉10克制作豬肉切細(xì)粒，加鹽五香粉拌勻碼味30分鐘腌制過(guò)程中一邊加調(diào)料一邊摔打，盡量用力摔打肉粒，使之。
8、還可加入適量質(zhì)改劑谷物類大豆類淀粉和脫脂乳等，以降低生產(chǎn)成本3拌料將肥瘦肉食鹽質(zhì)改劑和調(diào)味品快速拌勻4腌制如利用冰箱制作羊肉鮮香腸，可不進(jìn)行腌制或僅經(jīng)輕度腌制便進(jìn)行灌裝，放入冰箱中。
9、2準(zhǔn)備腸衣在家自制香腸，準(zhǔn)備好腸衣，腸衣里是裝豬肉餡的，腸衣買回來(lái)以后要清洗干凈可以買豬腸衣，也可以買羊腸衣，把這些腸衣清洗干凈通常買腸衣的時(shí)候賣家會(huì)贈(zèng)送一個(gè)灌腸器，把腸衣套在灌腸器上制作的方法很。
10、豬腿肉5斤食鹽 6075克白糖 6075克白酒 50克十三香 1520克自制香腸的做法事先準(zhǔn)備1腸衣在清水中漂洗干凈在腸衣中灌水，將內(nèi)部洗凈也可檢查是否有破洞2腿肉切成拇指指甲大小的丁香腸的做法1 。
11、廣味香腸配料比例按照10斤豬肉為例子3兩高度白酒150毫升3兩白糖150克2兩鹽100克2兩其他輔料生姜40克+五香粉30克+雞精30克廣味香腸制作方法1切丁將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最后切成0 。

12、自己家做出來(lái)的香腸是最好吃的，下面就為大家介紹一下香腸配方及制作方法吧開(kāi)啟分步閱讀模式工具材料腸衣豬肉料酒蔥生姜花椒粉鹽操作方法 01 將準(zhǔn)備還的瘦肉和肥肉都切成丁塊的形狀，然后把蔥，生姜和鹽。
13、用料主料豬肉1000克輔料黑胡椒粉適量腸衣1根鹽適量自制香腸的做法 1豬肉切成大塊2放入黑胡椒粉和鹽，拌均勻3腸衣洗干凈，套在灌腸器上4扭動(dòng)開(kāi)關(guān)，香腸就做好了5放在外面晾即可6自制。
14、把配方里所有的調(diào)味料，加進(jìn)切好的肉里，加入調(diào)料后用手?jǐn)嚢杈鶆蛘?qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述把準(zhǔn)備好的腸衣洗干凈，用溫水泡一會(huì)兒請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述把灌香腸用的白色漏斗安裝在絞肉機(jī)上請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述把腌制好的肉。