小麥淀粉可以代替玉米淀粉 。一般來說 ， 玉米淀粉、小麥淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉這些淀粉 ， 都是可以互相替代的 。
【小麥淀粉可以代替玉米淀粉嗎】小麥淀粉就是非常普通的淀粉 ， 這種淀粉還被稱為澄面、汀粉、澄粉 ， 是一種無筋的面粉 ， 因為主要成分是小麥 ， 所以也被稱為小麥淀粉 。
小麥淀粉可以用來制作各種點心 ， 比如蝦餃、腸粉等 ， 這種是經(jīng)過加工后的面粉 ， 用清水漂洗后 ， 將里面粉筋與其他物質(zhì)分離出來得到的東西 。
玉米淀粉則是玉蜀黍淀粉 ， 俗名六谷粉 ， 白色微帶淡黃色的粉末 。這種淀粉是經(jīng)過一系列的過程加工得到的淀粉 。
玉米淀粉跟小麥淀粉都同屬于淀粉的行列 ， 并且在制作的過程中都需要經(jīng)過比較復(fù)雜的工序制作而成 ， 玉米淀粉是經(jīng)過了蛋白質(zhì)的分離 ， 小麥淀粉則是需要經(jīng)過提取淀粉來得到 。
玉米淀粉和小麥淀粉雖然差別不大 ， 但是在勾芡的時候 ， 玉米淀粉的效果要比小麥淀粉的效果好一些 。
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