1、 醬八寶菜 。準備材料黃瓜豆角，紅豆，花生米，板栗仁，核桃，杏仁，黃醬，糖色，醬油 。首先我們先將這些原料都切成大小均勻的形狀，然后混合在一起用水泡出部分的咸味 。之后撈出晾干，然后再裝入一個布袋之中，再放入高中，在高中放入黃醬，糖色醬油，每天攪拌一次，大概5到7天以后就差不多腌成了 。
2、 醬黃瓜 。準備材料，鮮黃瓜，粗鹽，甜面醬 。首先我們先將黃瓜清洗干凈，然后瀝干水分之后對半切開，然后放入盆中，然后在準備一塊干凈的大石頭壓住，腌制三四天左右的時間，將黃瓜撈出瀝干鹽水之后準備一口煙，剛洗凈擦干，然后把黃瓜放入高中之后再加入甜面醬，攪拌均勻，蓋好缸蓋，腌制十天左右的時間就可食用 。
3、 醬萵筍 。準備材料，萵筍，食用鹽，豆瓣醬 。首先先把萵筍給清洗干凈，然后去皮之后放入消過毒的干凈的小腌缸中，然后撒入適量的食用鹽進行腌制，之后撈出放在陽光下曬干，再曬干之后我們將豆瓣醬均勻的涂抹在萵筍上，然后再重新放入小缸內腌制，3到4天的時間就可以使用了 。
4、 酸白菜 。準備材料，白菜，辣椒，食用鹽，生姜，米醋 。首先先把白菜的老葉給去掉，然后把剩下的白菜洗干凈切成條，晾至半干之后放入壇子中，然后加入你使用鹽，辣椒，生姜，米醋攪拌均勻，腌制兩天即可 。
5、 泡椒茄條 。準備新鮮的茄子，鹽水，紅糖，干辣椒，食用鹽，白酒，香料包 。先將茄子清洗干凈，然后去蒂，將各種調料都裝入壇子中，然后放入茄子和香料包放入壇子之中，然后蓋上蓋子，在壇口灌水以防漏氣，腌制15天左右的時間就可以了 。
6、 什錦泡菜 。準備食材，圓白菜，蒜苔兒，蔥頭，清水，黃瓜，鮮紅辣椒，蘿卜，扁豆，嫩姜，大蒜，干辣椒，花椒，老姜，食用鹽，白酒，紅糖 。先將泡菜壇消毒洗凈，然后擦干水分之后燒一壺開水，等開水放涼之后倒入壇內，然后撒上食用鹽，干辣椒，花椒，老姜，紅糖，白酒攪拌均勻 。之后把準備的食材全部都洗干凈，晾干之后放入壇子中蓋上蓋，然后在壇子邊鹽加水以防漏氣，腌制7到10天左右的時間即可 。
7、 腌韭菜花 。準備食材，韭菜花，食用鹽，生姜，辣椒，料酒，花椒 。先將韭菜花清洗干凈，然后瀝干水分之后加入生姜辣椒剁成碎末之后再加入適量的食用鹽，花椒和料酒，裝壇密封大概腌制三十天左右的時間就可以了 。
【腌醬菜的正宗做法?】 8、 泡嫩姜 。準備食材，嫩姜，涼白開，食用鹽 。首先我們先將嫩姜去皮，然后洗干凈晾干，之后裝入泡菜壇內 。然后把準備好的涼白開加入食用鹽化開之后倒入泡菜壇那之后蓋上蓋子，然后用水封口 。腌制十天左右的時間即可 。
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