泡蒜里全部的溶液不是醋 。聽我慢慢給您講 。
我們?nèi)叶紣鄢源笏?nbsp;， 所以到了季節(jié)我們通常自己做腌大蒜的 ， 這次我也腌制了10斤大蒜 。
蒜的保健作用自古就為人所知 。它既是重要的調(diào)味品也是美味的蔬菜 ， 還是防病治病的保健良藥 。
在古代大蒜是最好的抗菌藥 ， 人們靠吃大蒜來預(yù)防腸道傳染病 ， 預(yù)防感冒 ， 傷寒 ， 也用來作為驅(qū)蟲的良藥 。
民間用大蒜來治病的偏方數(shù)不勝數(shù) ?！侗静菥V目》中認(rèn)為 ， 大蒜性味辛溫 ， 可“通五臟 ， 達(dá)諸竅 ， 去漢文 ， 避邪惡 ， 消腫痛 ， 化積肉食” 。也有人說大蒜“乃食經(jīng)之上品 ， 日用之多助者也”
大蒜之所以有如此卓越的g作用 ， 主要賴自己它所含的大蒜素 。大蒜素是一種含硫化合物 ， 有強(qiáng)烈的辣味和臭味 。在大蒜的細(xì)胞受到破壞后 ， 蒜氨酸受到“蒜氨酸酶”的作用 ， 轉(zhuǎn)變成大蒜素 。據(jù)醫(yī)學(xué)研究證明 ， 大蒜素是一種極好的植物抗菌物質(zhì) ， 它對(duì)于各種細(xì)菌 ， 霉菌 ， 寄生蟲都有強(qiáng)烈的殺滅效果 。大蒜還是一種免疫促進(jìn)物質(zhì) 。而且能夠幫助人體解毒 ， 對(duì)重金屬的解毒效果比較明顯 。
【泡蒜頭里全部的溶液都是醋嗎?】為了圖方便我在網(wǎng)上買了這種剝皮剝的干凈的大蒜 ， 到貨后簡單的剝一層皮 。切薄薄的一層蒜頭和蒜尾 ， 它就徹底的干凈了 。千萬不能碰水 ， 要不然徹底發(fā)霉 ， 浪費(fèi)大蒜和自己的辛苦勞作 。
大蒜整理干凈了 。下一步就要做料 。
我們家腌大蒜的方法 ， 生抽70%海天袋裝就10袋+老抽30%海天袋裝3袋+加白醋3分之1瓶+冰糖一袋+味精3勺 。而且明年可以繼續(xù)用 。
然后把做好的料 ， 放進(jìn)玻璃瓶內(nèi) ， 再把大蒜放進(jìn)容器內(nèi) 。密封蓋子蓋好 。等待腌制成熟吃就好了 。
這是我家經(jīng)常做腌大蒜的方法 ， 你也可以跟著一起做 ， 非常下飯 ， 也可以送粥 。
謝謝！
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