烤制面包變扁的原因：
1、沒烤熟：烤制不成熟的面包很容易發(fā)扁，主要是由于面包內部的發(fā)酵素并沒有獲得較好的應用，從而影響了面包的形狀 。
2、面沒和好：面團在揉制過程中沒有獲得較好的和制，內部面塊不均勻，從而影響了面包的形狀 。
3、水放太多：面團內部水分太多，面團無法粘合揉制，很大程度上影響了面包的形狀 。
4、沒放鹽：面包沒放鹽，在很大程度上也會影響面包的形狀 。
【面包烤出來怎么會扁】5、出爐時沒振盤：出爐時沒振盤面包還沒有充足與空氣接觸，所以影響了面包的形狀 。
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