腌制的蘿卜太酸 ， 可以選擇重新腌制一下 。兌入冷卻的開水 ， 放入花椒等調(diào)味品 ， 最后灑少許白酒或者是啤酒 ， 接著放入陰涼通風(fēng)處 ， 等七天左右 ， 就可以開壇享用 。
如果腌制出來的食物太酸 ， 還可以給泡菜壇子里多放點可以泡的菜 ， 嫩姜 ， 這樣也可以緩解菜的酸味 。
腌制蘿卜最好是選擇白蘿卜和青蘿卜 ， 最好是不要選擇空心的蘿卜 。腌制蘿卜對蘿卜的要求比較高 ， 如果選到了比較好的蘿卜 ， 這樣腌制出來的蘿卜是十分脆的 ， 如果選到了空心的蘿卜 ， 這樣的蘿卜都不會很好吃 。
如果是夏天 ， 腌制蘿卜可以在腌蘿卜的盆子上 ， 放上保鮮膜 ， 放在冰箱中 ， 冷藏三四個小時就可以了 。如果是冬天 ， 可以不放入冰箱中 ， 這樣腌制出來的蘿卜效果才更好 。
如果喜歡吃辣一些的口感 ， 可以在腌制的時候 ， 放入適量的泡椒 ， 喜歡重辣的 ， 可以放一些干辣椒 ， 這樣可以增加辣的口感 。
【腌蘿卜太酸了怎么補救】另外 ， 腌制的蘿卜如果好好保存 ， 可以存放好幾個月 。
