先將辣椒放入罐子底部，大約放多半罐就行，然后加入大蒜和仔姜，并放入少量黃冰糖，接著倒入花椒水，最后加入適量的高度白酒，攪拌均勻即可注意事項腌酸辣椒的罐子一定要密封嚴(yán)實，并放在陰涼干燥的地方儲存，腌制大約 。
要說腌制酸辣椒可以給大家分享一個好方法南方和北方吃辣椒的方式不同，一般來說南方人都喜歡吃辣椒，像湖南湖北人都比較喜歡吃辣椒，北方人像河北山東等這些省份的人也能吃辣的，但不如南方人喜歡吃辣椒的程度現(xiàn)在是夏季 。
多點就咸些，不要太少了，以免辣椒爛掉5燒一壺開水，待水冷卻，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒搖一搖，讓鹽均勻開來6最后把蓋蓋緊，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了 。
1配方鮮辣椒10公斤甘草10克花椒10克糖果250克食鹽500克2把榨菜缸粽葉把或稻草把小石塊等沖洗干凈，晾干后待用3挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然后將上好的鮮辣椒剪去柄后洗干凈，再充分晾干 。
方法一材料指天椒一斤食鹽200G花椒適量加熱后洗米水500ml1玻璃器皿開水煮開后晾干，2辣椒沖洗后充分晾干，用紗布碼干辣椒 3去除辣椒蒂，裝進瓶子中，裝實后到瓶口位置下一點位置4散入食鹽150g后 。
【酸辣椒的腌制方法】
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