東北酸菜的秘制方法1買一些新鮮的大白菜，不能直接腌制，應(yīng)該先放在太陽(yáng)地里晾曬2天，把白菜表面的水分曬干，這樣酸菜更容易入味，而且更爽脆，還不容易壞2大白菜晾干后，把外層的葉子扒掉，里面就非常干凈了，無(wú)需 。
1第一步準(zhǔn)備材料，腌制酸菜需要準(zhǔn)備的材料，其實(shí)也就是芥菜，可以直接去菜市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的芥菜2處理芥菜，購(gòu)買了新鮮的芥菜以后，大家把芥菜用清水清洗干凈，切菜會(huì)有很多的泥沙，一定要清洗干凈，芥菜清洗干凈了以后裝在 。
酸菜的腌制方法食材 原料有蓋的壇子一個(gè)各種應(yīng)季的蔬菜配料涼開水鹽姜片花椒酒冰糖方法步驟 培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌 1首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開，水量在壇子容量的10%20% 。
1首先要選擇優(yōu)質(zhì)的白菜，然后將它清洗干凈，接著就是放入開水里浸泡5分鐘左右，這樣做是為了將來(lái)腌制的時(shí)候比較容易入味，味道吃起來(lái)更酸爽泡好之后呢，就撈出來(lái)放在陽(yáng)光充足的地方晾曬，直到將水分全部曬干為止這樣腌制 。
【腌制酸菜的方法】
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