具體做法為：
原料： 豆腐200克，水發(fā)黑木耳10克，冬筍片15克，青、紅菜椒各1個(gè)，豬肉片35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，蔥段8克，姜片5克，蒜片10克，雞蛋一個(gè)，白糖少許 。
步驟為：
1、將冬筍切成薄片狀，木耳、菜椒切成三角狀；
2、將味精、鹽、胡椒粉、白糖、淀粉溝對(duì)成芡汁；
3、豬肉切片加鹽、料酒、淀粉、蛋清攪拌，放入鍋中；
4、豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待用；
【如何才可以把豆腐做的特別嫩】5、鍋上火入油，待油熱時(shí)下肉片炒熟，加豆瓣醬、姜片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯攪拌，放入豆腐及肉片及蔥段，片刻入味后用水淀粉勾芡翻炒起鍋即可 。
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