1、01腌東北的酸菜做法步驟把白菜放在室外晾個兩三天，蒸發(fā)一些水分剝掉外面一兩片葉子，略沖洗一下，然后用刀將白菜一分為二燒一鍋開水，水開后將白菜心朝上放進(jìn)鍋里略微燙一下把處理好的白菜碼在干凈無油；腌制方法1首先要選白菜，最好選用白菜心比較軟的那種白菜，不要選白菜心兒抱得非常實(shí)的白菜，這樣腌制出來的酸菜口感會更好2大白菜買回來以后，最好放在外面風(fēng)干一天，讓白菜的水分蒸發(fā)掉一部分，然后再將白菜清洗干凈；腌酸菜需要準(zhǔn)備一顆大白菜，一些檸檬汁，高度酒，糖，鹽，蘋果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片葉子都分開清洗干凈，用鹽涂抹在大白菜上，放到碗里面，大概半天左右，把檸檬汁，高度酒，蘋果，小茴香，大茴；白菜外表有所發(fā)蔫即可 晾過頭的酸菜腌制完成會不脆，不曬的酸菜在擺放緊實(shí)過程中容易斷裂碎掉，而且太過新鮮的大白菜不好碼放 加工 正常情況經(jīng)過晾曬的白菜不需要任何加工直接就可以進(jìn)缸 如果喜歡干凈并且有條件選擇熟腌的話；一 東北酸菜的腌漬方法也叫積酸菜生腌原料以我家為例大白菜25棵每棵約重2500克，要選高邦心大的白菜粉洗鹽250克 米醋一袋250ml工具中等水缸一個也有用塑料桶或收納箱的 扁平石頭一塊；1腌制東北酸菜的準(zhǔn)備工作 腌制東北酸菜時需要準(zhǔn)備新鮮的大白菜和一個大鍋以及兩個干凈的大盆，再就是準(zhǔn)備一些粗鹽和一個腌菜用的缸這些物品要做到無油，最后再準(zhǔn)備一雙筷子2東北酸菜的腌制方法 把鍋中放清水燒開；向大家介紹一種健康的東北傳統(tǒng)酸菜做法1將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半2將腌菜缸洗干凈，擦干，然后在缸底 。
2、腌漬東北酸菜的具體做法 1將白菜切口向上按順序緊密地碼放在缸底，鋪滿底層2在白菜上撒一把花椒3再在白菜上撒一把腌咸菜專用的日曬鹽4按照切口向上的方式再鋪一層白菜，重復(fù)撒花椒和日曬鹽的步驟按照同樣；酸菜做法1將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半2將腌菜缸洗干凈，擦干，然后在缸底撒一把鹽粒鹽，然后將 。
【腌東北酸菜的做法】3、一 東北酸菜的腌漬方法也叫積酸菜生腌原料以我家為例大白菜25棵每棵約重2500克，要選高邦心大的白菜粉洗鹽250克 米醋一袋250ml工具中等水缸一個也有用塑料桶或收納箱的扁平石頭一塊；3沖洗過的白菜4按每斤白菜15克鹽，提前備好，均勻的散在白菜上4將散好鹽的白菜，碼在一個大點(diǎn)的盆里5全部白菜散好鹽，不加水，用保觧膜封好上面壓些重物，如裝水的盆子等6需要腌制兩天，這；東北大酸菜的做法備用食材大白菜3顆，食鹽1袋，自來水適量制作過程第一步，大白菜選擇內(nèi)部緊實(shí)，并且沒有壞葉子的，將最外層的兩片葉子掰下來去掉，略微將白菜的外表沖洗下就可以了第二步，取一個大白菜，從；首先需要準(zhǔn)備好工具和材料工具腌菜缸一個大石頭一個用料東北大白菜20棵大粒鹽2斤，水第一步將買來的白菜放在外面陰涼通風(fēng)的地方?jīng)鰰駧滋?，菜的水分就會小些第二步腌酸菜最好選中小棵心實(shí)的菜，把 。
4、4水裝好了之后將壇子的蓋子蓋上，在壇子周圍裝上水防止壇子里面進(jìn)去空氣，再在壇子外面罩上一個不透光的袋子防止陽光射入壇子里面腌制十天左右就可以吃了3方法三 1北方酸菜做法白菜洗凈晾干處理好后用開水燙；東北酸菜的做法最正宗的做法用料酸菜排骨 各一斤一品鮮醬油 適量十三香 適量鹽 適量蔥姜八角 適量步驟1準(zhǔn)備酸菜絲2準(zhǔn)備蔥花，姜片，八角3排骨事先用高壓鍋壓好4鍋里放油適當(dāng)多些，放入蔥花；步驟1酸菜乳酸菌1包，大白菜1500克，涼開水1800克，鹽3勺，糖6勺2白菜洗凈，切成4瓣開水汆燙3060秒，撈出，控水，晾涼鹽，糖，菌粉，水，倒入碗中，攪拌均勻，兌成發(fā)酵汁3將白菜碼放在酸菜機(jī)的容 。
