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鴨肉最好吃的就是烤鴨，先把鴨子洗干凈，然后用調(diào)料腌制半小時，在烤箱里面翻烤，這樣烤出來的鴨子口感非常的香脆。
清理好一點的鴨塊，肉粒內(nèi)部結(jié)構(gòu)也有比較多鮮血，尤其腥，一定要泡浸除去一定量冷水，最少泡浸2鐘頭，正中間還需要魚缸換水12次才可以3綽水供熱是去腥最強(qiáng)有力裝備，鴨肉焯水時，一定要冷水入鍋才可以4爆。
鴨肉是優(yōu)質(zhì)的滋補(bǔ)佳品，具有很高的營養(yǎng)價值，但是如果處理不當(dāng) ，就會有一股濃烈的腥味怎樣處理鴨肉才能夠既美味又不腥呢小竅門一 1取半個檸檬的果肉和果汁，涂抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鐘以上，用檸檬按摩是。
【鴨肉怎么做好吃不硬不腥】

姜大蒜辣椒等根據(jù)饞嘴鴨的加工特點，選幾種主要的調(diào)味料以去除腥臊而增加香氣，如黃酒蔥頭白芷丁香甘草香葉辣椒等所有香辛料加工成香料粉或煮成香料水在腌制時使用黃酒是必不可少的，去除鴨腥氣。
一鴨肉怎么去腥味方法一 1取半個檸檬的果肉和果汁，涂抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鐘以上，用檸檬按摩是去除鴨子腥味的關(guān)鍵 2炒鍋上火不加油，直接放入按摩好的鴨肉翻炒，將前一分鐘炒出來的鴨湯倒掉按照以上兩步。

如果你能吃辣的可以加點辣椒，再一起炒時間要久點，等鴨肉變黃了就可以，接下來就是倒啤酒進(jìn)去剛開始用大火等開了以后關(guān)小火慢慢噸，直到水干就可以了，這樣的煮法不會有鴨肉的腥味而且還不會硬哦。
1將切好的鴨肉放進(jìn)清水里洗一次后，再放進(jìn)清水泡四五分鐘，把鴨血盡量泡出來，撈出來后切生姜絲拌著鴨肉腌上五分鐘除腥 2鍋里燒水，起泡時將鴨肉帶姜絲一起倒入鍋中，待鴨肉六成熟將其取出，瀝水待用 3熱鍋，放入少許油。