1把雞蛋放在盛滿水的盆里，如果雞蛋在水中沉下去就是新鮮雞蛋，浮起來的雞蛋是壞了這是因為新鮮的雞蛋比重比水大，所以放在水里會沉下去雞蛋壞了里面的蛋白質會產生氨和硫化氫等氣體，蛋殼里有了氣體，雞蛋的比重就 。
我們采用雞蛋浸泡辨別法將雞蛋放入盛水的小盆中，若雞蛋傾斜在水里甚至豎在水里，說明雞蛋已經是陳雞蛋了，但沒有變質如果雞蛋橫著在水里并且是下沉水底，說明雞蛋還是新鮮的了如果雞蛋漂浮在水面，說明雞蛋已經變質2 。
3細查蛋殼 好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，摸起來粗糙壞雞蛋的蛋殼顏色發黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的霉點4轉動雞蛋 將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉兩三周便停下 。
【怎么判斷新鮮雞蛋壞了】
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