【四川泡酸豆角的做法】1長豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到戶外晾干表面的水分，再準備一個沒有碰過油的鍋，然后在鍋里加滿水，將它煮沸，用于湯豆角用2等長豇豆晾干表面的水分之后收回來，然后一扎一扎地放到開水鍋里燙，但不需要燙太久 。
做法1先將食鹽蒜生姜花椒大料白糖放入涼開水中泡20天后備用2將豆角去筋后洗凈瀝干，放入料湯內(nèi)，同時加入白酒，密封壇口，10天即為成品小貼士選購做酸豆角的豆角一般都選擇長豆角，其實短的嫩豆角；第一步首先將長豆角的頭和尾去掉，接著再將長豆角放入到食鹽水中浸泡20分鐘，時間到后，再用流水將酸豆角清洗干凈即可備用第二步將洗凈的長豆角放入到太陽下暴曬24小時，直到將長豆角表面稍微曬焉一點即可第三步；酸豆角的做法 1新鮮豇豆買來洗凈 2鍋中燒開水下入豇豆煮2分鐘 3撈出過冷水，以便保持翠綠 4煮豇豆的同時，另燒一鍋水，并加入鹽稍多干紅辣椒花椒大料，煮開后再煮10分鐘關火 5過冷水的豇豆直接；腌酸豆角的方法第一步首先將長豆角的頭和尾去掉，接著再將長豆角放入到食鹽水中浸泡20分鐘，時間到后，再用流水將酸豆角清洗干凈即可備用第二步將洗凈的長豆角放入到太陽下暴曬24小時，直到將長豆角表面稍微；將容器密封，我加了兩層保鮮膜在瓶口，確保隔絕空氣選擇四川用水隔絕空氣的壇子最好腌制酸豆角的方法有好幾種，這是最快的方法，兩三天就可以吃啦，我已經(jīng)做好端出來啦，么么么～太好吃啦小貼士 回顧要點1 。
1 準備好的豆角，要先把豆角清洗干凈，在清洗豆角的時候，豆角的頭和尾要將其進行保留，是不可以弄掉的2 清洗干凈的豆角，要把豆角放到案板上，把豆角表面的水分給晾曬干豆角如果表面有水分的話，在之后；1鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼 豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干如果有大壇子，整條豆角淹也可以2泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占34壇子 。
酸豆角四川泡菜的做法將泡菜壇子用開水燙過后晾干，將豆角用水清洗干凈后晾干水或者擦干水，取一無油的鍋，水適量，鹽偏酸口味的鹽用量比平時口味略咸即可，偏咸口味的可適當多放花椒十數(shù)粒入內(nèi)燒開后晾涼；1豆角洗凈后最好晾干水分，雖然后面也是要加水，但加的是涼白開，煮過的水，如果有生水在里面，酸豆角會很容易壞的2涼白開水量一定要能完全泡過豆角，豆角如果沒泡住，第二天就會開始壞了3腌制好的酸豆角一次吃；10天后酸豆角就差不多了所以先吃的菜最好最后放入瓶子，這樣先撈出來的時候比較方便豆角就可以先放入瓶子，在最底下若到了時間里面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內(nèi)冷藏儲存但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨 。
如果炒肉沫豆角就要多泡幾天，這個根據(jù)個人喜好 現(xiàn)在正值夏季來臨，大量豆角上市了，吃不完可以腌制下飯的酸豆角酸豆角怎么腌制呢？來看看吧 材料新鮮豆角，鹽，水，花椒粒，高度白酒 做法1用一個沒有油的鍋，放入洗好的豆角；1，首先用清水把豆角沖洗干凈2，然后在晾衣架上把豆角晾干3，加入鹽干辣椒花椒70度左右白開水4，水涼透后，放入豆角5，把所有的豆角都放入壇子里，記住豆角一定要漫過調(diào)料水6，壇子蓋上蓋子后，旁邊倒入；第二步將洗凈的長豆角在陽光下暴曬24小時，直到長豆角表面微微露出第三步將所有涼開水高度白酒鹽混合在一起，然后將長豆角放入玻璃缸中，再將準備好的鹽溶液放入缸中，最后撒上胡椒粉，密封一個月，酸豆角就；5將盆中的豆子連同鹽一起放入事先準備好的容器中，然后倒入清水或礦泉水，直至水面剛好沒過豆子6密封容器，等待它發(fā)酵時間一般在7天左右7在腌制的過程中，可以在豆角中加入紅辣椒花椒生姜紫蘇等配料調(diào)味；2泡蘿卜選用小蘿卜，泡制之后發(fā)酴，可以用三四個酸蘿卜燉鴨子，非常美味3泡酸菜做魚的時候通常都要加入酸菜，酸菜魚也可以有辣和不辣的做法，視其口味定酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗凈之后，切 。
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