做法一1將雞爪斬塊 2用鍋將水燒開(kāi)，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起 3過(guò)水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來(lái)的水不渾濁 4將過(guò)好水的雞爪放到冰水中浸泡一會(huì)兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉 。
一鍋麻辣鹵水，雞爪去掉指甲，然后過(guò)一道水，放進(jìn)鹵水煮20分鐘，在關(guān)火燜上一小時(shí)鹵料超市有現(xiàn)成的，自己配料挺麻煩的 。
做法第一，雞爪剪去腳趾洗凈入涼水鍋中焯燙，撈出過(guò)涼水把焯好的雞爪入鍋中加料酒，蔥姜片，花椒，大料煮至離骨撈出第二，把煮好的雞爪放在水龍頭下用流水沖洗，并剔骨第三，圓蔥切成細(xì)絲，小蔥切段，香菜切 。
雞爪500克 輔料 泡椒1瓶 白醋100克 白糖2湯匙 鹽適量 料酒適量 生姜1塊 大蔥1根 花椒適量 八角適量 桂皮適量 泡椒鳳爪的做法步驟 space 點(diǎn)擊查看大圖 1準(zhǔn)備材料space 點(diǎn)擊查看大圖 2將雞爪清洗干凈，剪去指甲，剁成 。
【四川麻辣雞爪做法】1雞爪清水冼凈待用，2 備好適量的鹵藥 3 鹵藥加鹽煮成鹵汁一大盆，4把冼好的雞爪放進(jìn)鹵汁里鹵20分鐘，冷卻撈出裝盤(pán)5冷卻撈出裝盤(pán) 。
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