花甲加鹽不需要浸泡一整夜，大約一個(gè)小時(shí)就可以了 。剛買回來的花甲，里面帶有沙子還有細(xì)菌，直接清洗食用會(huì)影響口感，并且很不衛(wèi)生，所以需要用鹽水浸泡一個(gè)小時(shí)，靜止泡養(yǎng)1小時(shí)后反復(fù)攪動(dòng)，這樣就能將花甲徹底清洗干凈了 。
花甲用清水清洗一遍后，可以準(zhǔn)備一盆鹽水，將花甲全部放在里面 。大約浸泡一個(gè)小時(shí)左右，花甲里面的沙子就能全部清理掉，并且還能殺死細(xì)菌 。放入食鹽的同時(shí)最好再滴幾滴香油，因?yàn)辂}的味道和香油的氣味會(huì)使花甲張口，可以將里面的沙子吐出來 。
用水浸泡花甲的時(shí)候，水量不需要太多，剛好淹過花甲就可以，因?yàn)榛椎挠|角需要呼吸 。清洗花甲的容器一定要干凈，避免造成第二次感染 。花甲要選擇新鮮一點(diǎn)的，固定的海鮮店鋪?zhàn)詈?，盡量不要購買流動(dòng)商販的花甲 。
如果用鹽水浸泡花甲一整夜的話，可能會(huì)導(dǎo)致花甲死亡，甚至出現(xiàn)腐爛的情況，這樣是不能再繼續(xù)食用的 。所以并不是浸泡的時(shí)間越長越好，一個(gè)小時(shí)就足夠了 。
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