1將小鯽魚叢背部剖開洗凈瀝干 2放入鹽適量，不可以太淡，3喜歡花椒的也可以放些，腌制半小時(shí)后，放入陽光下爆曬至干即可 4曬好后，洗凈擺盤，上鍋開蒸20分鐘淋入香油后開吃三小訣竅 1鹽一定要涂抹均勻 2 。
先將把殺好的鯽魚清洗干凈瀝干水分，放入盆中備用，再用姜片蔥段料酒腌制15分鐘左右，然后用鹽均勻涂抹有魚的身上，大鯽魚背上一定要打上花刀哦，肚子和魚鰓里面也要涂抹，這樣腌制出來才沒有異味把抹好鹽的魚放入 。
【鯽魚腌制方法教程簡單】
1準(zhǔn)備好魚2為了更易熟和入味，在魚身上劃上幾刀，然后在魚身上均勻的抹上鹽腌制20分鐘3酒生抽白糖油混合調(diào)成汁備用4將蒜蔥切成末，備好熟芝麻辣椒醬5將腌制的魚沖去表皮的鹽分瀝干滲出 。
鯽魚豆腐湯原料鯽魚一條，豆腐300克 調(diào)料紹酒蔥姜精鹽味精濕淀粉植物油各適量 做法1將豆腐切薄片，用鹽水腌制5分鐘，瀝干水分2鯽魚去鱗鰓及內(nèi)臟，清洗干凈后抹上紹酒，用鹽腌制10分鐘3油 。
你好日本鯽魚選用的是產(chǎn)卵期帶子的鯽魚去鱗去鰓并去掉除卵巢外的內(nèi)臟后，用鹽腌起來經(jīng)過一個(gè)月左右之后，用水仔細(xì)清洗鯽魚，然后和蒸好的米飯腌在一起，存放半年以上，等待發(fā)酵，發(fā)酵好就OK啦 。
主料鯽魚1條輔料豆瓣醬2湯匙老抽12湯匙醬油1湯匙黑胡椒粉12茶匙清水適量食鹽12茶匙黃酒1茶匙小蔥1根蒜3瓣姜1塊植物油2湯匙制作流程 1準(zhǔn)備所需材料 2鯽魚洗凈，斜刀切34刀 。
鯽魚是一種肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值很高的魚類，有增強(qiáng)人們的體質(zhì)以及免疫力作用通過風(fēng)干保存的方法，可以加長它的保存時(shí)間，方便人們隨時(shí)食用本次教會大家制作這道風(fēng)干鯽魚，包括它所需要的烹制時(shí)間主料及輔制步驟，好吃又簡單 。
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