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這種腌制酸菜的方法非常簡單，任何人都能學會，而且不像傳統(tǒng)酸菜那樣往往需要一個多月酸菜才能從里到外腌透，只需一周就會酸了，但是為了防止亞硝酸的危害，還是15~20天再吃吧工藝腌口味酸味時間lt15分鐘熱量；腌酸菜的做法1選擇新鮮完整的芥菜，洗凈，瀝水2曬菜，把芥菜放在陽光下曬干水分，有些蔫的樣子3將曬蔫的芥菜對半切開，這一步是為了搓鹽時比較容易搓到菜心部分也可以不用切開4準備一個無油干凈的；5加水加藥經過煮燙裝入大缸內壓實的白菜，過23天之后自然變蔫下沉，這時缸內裝上干凈的涼水，將缸裝滿為止6天之后，將沈陽產的酸菜鮮5克裝一袋投入到缸內，防止酸菜腐爛6腌制將裝滿白菜水的大白菜缸；用料白菜10斤鹽100克130克東北酸菜腌制方法的做法先把燒水的鍋清洗掉油脂，洗干凈請點擊輸入圖片描述水燒開后把大白菜下鍋焯燙1分鐘請點擊輸入圖片描述撈出放在容器中請點擊輸入圖片描述一層白菜。

在老家見過這種壇子，密封的方法是，壇子口先套袋子，再糊上濕泥巴，泥巴干了，壇子口就完全密封了家庭自己吃，腌制酸菜不多的情況下，這個方法不推薦，太麻煩了這樣腌制的酸菜味道非常好，做法步驟也很簡單，所需食材；在家自己腌酸菜的做法1我選用自家種的青菜，清洗幾遍2干凈無油放灶臺上燒一鍋開水，水開放適量青菜，和鹽，約兩三分鐘后撈起放干凈無油的盆里，依次焯水完3等撈起的青菜不燙手時裝入厚實保鮮袋，把焯水的；家庭酸泡菜制作方法第一步選菜選擇八九分熟的白菜為宜第二步曬菜白菜外表曬到不脆，開始打蔫就可以了第三步酸菜缸和壓缸石的清洗和消毒腌制酸菜千萬不能用塑料容器，最好是瓷缸，壓缸石最好選用；家常酸菜的腌制方法第一步選菜選擇八九分熟的白菜為宜第二步曬菜白菜外表曬到不脆，開始打蔫就可以了第三步酸菜缸和壓缸石的清洗和消毒腌制酸菜千萬不能用塑料容器，最好是瓷缸，壓缸石最好選用花；蒜，洋蔥，生姜，紅辣椒和海鮮等腌泡而成的辣菜它是一種發(fā)酵食品，它不但味美爽口，而且具有豐富的營養(yǎng)，是餐桌上不可缺少的主要開胃菜泡菜用魚醬辣椒蒜等作料配制而成每個家庭制作出來的泡菜。
東北酸菜的腌漬方法也叫積酸菜生腌原料以我家為例大白菜25棵每棵約重2500克，要選高邦心大的白菜粉洗鹽250克米醋一袋250ml工具中等水缸一個也有用塑料桶或收納箱的扁平石頭一塊也有用色拉油空桶刷干凈裝水代；營養(yǎng)專家說，酸菜腌制過程中，易被微生物污染，使其還原成亞硝酸鹽，食用了含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白誰都知道，人一刻也離不開氧氣，一旦缺氧，全身就會出現(xiàn)缺氧癥狀，人；1腌制酸菜通常選擇在秋末冬初之際，這個時候氣溫合適，而且素菜大量上市青菜，白菜豆角等蔬菜都可以用來制作酸菜，可選擇的范圍非常廣2把買回來的菜用水清洗干凈，然后吹干表面的水分3把晾干的素菜可以用刀切成；很多人腌制的酸菜腐爛，其中一個重要原因就出在封缸上很家的酸菜缸就放在廚房里，不小心掉進幾滴油，那整缸酸菜就泡湯了羅剛給大家介紹了一個簡單又有效的方法，用一塊很薄的塑料膜密封缸口將塑料膜覆蓋在石頭上。

制作酸菜的步驟竅門切成細絲，全部切好放在盆里，加入平時炒菜2倍量的食鹽，翻拌均勻去水1小時，擠干水分抖散，裝到密封罐里，裝七八分滿，密封發(fā)酵大壇子整棵白菜腌制法材料大白菜100斤，粗鹽幾把做法1摘掉；腌酸菜的蔬菜水果便是卷心菜，卷心菜是一種無論在商場還是銷售市場都十分常見的蔬菜，價錢也是較為劃算，那麼卷心菜的泡菜腌漬方式是什么呢圓白菜酸菜的腌制方法一輕輕松松在家里腌泡菜原材料 quot大芥菜 2顆quot，quot鹽 3一；家常腌酸菜的方法很簡單先把酸菜洗干凈之后用開水稍微燙一下不要燙太過然后再把燙過的菜壓在缸里，里面撒上一些鹽，上面壓一塊石頭，這樣的話腌制一個月左右就會好啦。