西蘭花炒后變苦原因如下：
西蘭花是十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質(zhì)，能夠降低患癌癥的風(fēng)險 。由于這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，即一些人認(rèn)為有一種奇怪的苦味 。
消除苦味的方法如下：
1、不能過度烹飪，把西蘭花炒得泛黃，會讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱 。
2、將西蘭花和不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜 。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收 。
【西蘭花用水炒之后變苦是怎么回事】3、
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