酵母粉不是小蘇打 ， 這是完全不同的兩種東西 。酵母粉和小蘇打都是生活中常見的兩種調(diào)味品 ， 對(duì)我們的生活有著很大的影響 。
一、小蘇打：
這是一種堿性物質(zhì) ， 做饅頭時(shí)常常使用 ， 有著一定的起發(fā)作用 ， 但是作用有限 ， 因?yàn)榉磻?yīng)時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳比較少 。
小蘇打中含有大量的堿 ， 所以說饅頭有很大的堿味 ， 口感一般 ， 不要有太高的期望 。
甚至 ， 有一些人拿小蘇打去做面包 ， 做成什么樣都能想象出來 ， 還是那句話 ， 期待值不要太高 。
二、酵母粉：
酵母是一類有益的微生物 ， 在一定條件下它們能大量繁殖 。我們?cè)谌嗝鏁r(shí) ， 酵母菌會(huì)融入面團(tuán)中 ， 之后就會(huì)大量繁殖 。
酵母體可以分泌出各種物質(zhì) ， 這些物質(zhì)可以把淀粉分解成糊精 ， 糊精進(jìn)一步被分解成麥芽糖、葡萄糖 ， 進(jìn)而產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w 。
二氧化碳在面團(tuán)中 ， 進(jìn)而使面團(tuán)變得疏松 ， 是制作饅頭或者面包的首先 。
所以說 ， 不一樣的東西有著不一樣的作用 ， 要專物專用 。
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