風(fēng)干雞的家常做法：
1、準(zhǔn)備一只4斤左右的雞，將雞放入盆中浸泡一夜，泡好之后清洗干凈；
2、將雞剁成塊狀后放入鍋中用開水煮2分鐘左右后，撈出晾干；
3、準(zhǔn)備新鮮的萵苣和小蘑菇等配菜，同時鐵鍋里倒入色拉油，再放入收拾好后的風(fēng)干雞與萵苣和小蘑菇一起炒；
4、放入白糖、生油、紅醬油等調(diào)料后攪抖均勻，加入開水，大約煮20分鐘；
5、煮熟時放入八角后，翻炒幾下即可裝盤出鍋 。
注意事項：
1、浸泡雞肉的時間要足夠，大約為12個小時；
2、配菜可根據(jù)個人喜好添加；
【如何烹飪風(fēng)干雞】3、煮雞時，要注意多放一些水，防止煮干 。
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