【如何烹飪蛇】
1、蛇剝皮 ， 從頸部下刀 ， 分兩次 ， 左右兩片將肉撕下 。2、骨砍段煮湯 ， 肉用刀背剁過 ， 切片 ， 拌油 。3、湯好時涮空心菜和蛇肉 ， 肉蘸醬（以普寧豆醬為底加工而成） 。菜名：蛇肉 。主料：石上柏100克 ， 蛇肉300克切成小塊 ， 蔥白、生姜、精鹽適量 。做 法：將石上柏洗干凈 ， 與蛇肉一起放入鍋中 ， 加水適量 ， 放入蔥白、生姜、精鹽適量 。煮沸后轉慢火煮1小時 ， 濾取湯汁 ， 取肉去渣 ， 然后再將肉湯置鍋中 ， 再放入米酒、胡椒適量調味即成 。
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